YUMGO a développé la première gamme complète de substituts végétales aux œufs pour les
professionnels. Ces fabuleux produits remplacent les œufs à l’identique dans les recettes sucrées
comme salées, pour un résultat toujours aussi gourmand et délicieux.
Pour les questions et/ou devis, c'est par ici:
Nos alternatives végétales à l’œuf !
Yumgo entier :
YUMGO ENTIER est un substitut végétal d’œuf entier, sous format poudre. Il permet de remplacer l’œuf entier dans les recettes sucrées et salées. YUMGO Entier s'utilise en remplaçant l’œuf entier par la même quantité de YUMGO Entier réhydraté dans une recette.
50g de YUMGO Entier réhydraté = 1 œuf entier
Exemples d’applications
Viennoiseries: croissants, pains au chocolat...
Brioches, cakes, madeleines...
Pancakes, crêpes
Quiches..
Yumgo blanc :
YUMGO BLANC est un substitut végétal de blanc d’œuf, sous format poudre.
Il permet de remplacer le blanc d’œuf dans les recettes sucrées et salées. YUMGO Blanc s'utilise en remplaçant le blanc d’œuf par la même quantité de YUMGO Blanc réhydraté dans une recette.
30g de YUMGO Blanc réhydraté = 1 blanc d’œuf
Exemples d’applications
Mousses: chocolat, fruit
Meringues: française, italienne
Biscuits: dacquoise, financiers, macarons
Confiserie: nougat
Autres: Cocktails
Yumgo jaune :
YUMGO JAUNE est un substitut végétal de jaune d’œuf, sous format poudre.
Il permet de remplacer le jaune d’œuf dans les recettes sucrées et salées.
YUMGO Jaune s'utilise en remplaçant le jaune d’œuf par la même quantité de YUMGO Jaune réhydraté dans une recette.
20g de YUMGO Jaune réhydraté = 1 jaune d’œuf
Exemples d’applications
Crèmes: pâtissière, crème brûlée...
Crémeux
Sauces: mayonnaise...
Yumgo Fibre : Aide culinaire pour macarons
YUMGO FIBRE est une aide culinaire pour macarons, sous format poudre. Il garantit un développement de mie dans les coques de macarons.
Mélanger la fibre de pomme de terre avec le tant pour tant de votre appareil à macarons.
1 kg de YUMGO Fibre 1 réhydraté = 3850 coques de macarons de 5 g pièces.
